如何减少牛奶生产过程中的“水足迹”？昨天，世界自然基金会（WWF）、上海市食品学会、光明食品（集团）有限公司及光明乳业股份有限公司共同签署战略合作协议，四方将就“水管理创新”项目进行探索，通过硬件和管理上的改进降低牛奶生产的耗水量，提高废水的排放标准，并力争形成我国乳业的水足迹行业标准。受基金会委托，同济大学环境科学与工程学院的课题组对本市牛奶生产企业的水足迹进行了调研，结果发现，从种植奶牛饲料开始，到饲料运输、奶牛饲养、原料奶运输、牛奶加工等各个环节的耗水量，与围绕这些活动消耗的水资源（如保洁、工作服清洗）加在一起计算，每公斤鲜奶的用水成本为1172.80升，鲜奶的水足迹即为1172.80升水/公斤牛奶。

光明乳业股份有限公司总裁郭本恒表示，通过此次战略合作，公司将力争开发节水方面的潜力，提高废水排放的标准，通过水足迹跟踪来进一步提升食品安全和质量。世界自然基金会有关负责人表示，此次合作的目标是制定乳业水足迹管理的分级标准，并建立一个全产业链的水足迹模型，逐渐推广到其他行业。